当前位置:首页食品资讯产经企业2024年生猪产业与技术发展状况

　　核心提示：本文总结了2024年度国内外生猪生产与贸易概况，分析了生猪产业不同技术领域的变化，展望了2025年生猪产业发展前景，并提出生猪产业发展的政策建议。

　　摘 要：2024年我国生猪产业面临的主要矛盾是去产能，全年生猪出栏70 256头，同比下降3.3%，市场供需基本平衡，生猪价格走势呈现倒“V”型特征，全年平均每头肉猪获利214元。国际猪肉贸易下降，我国进口显着下降至130万t，创近9年新低，降为第三大猪肉进口国。本文总结了2024年度国内外生猪生产与贸易概况，分析了生猪产业不同技术领域的变化，展望了2025年生猪产业发展前景，并提出生猪产业发展的政策建议。

　　2024年，全国生猪出栏70 256万头，同比下降3.3%；猪肉产量5 706万 t，同比下降1.5%。2024年末，全国生猪存栏42 743万头，同比下降1.6%；能繁母猪存栏4 078万头，同比下降1.6%，超过能繁母猪调控基准4.56个百分点，接近调控绿域上限。但总体去产能速度仍较慢，出现头部企业增加产能、中小散户加速退出的局面。

　　2024年，全球生猪存栏量为75 930万头，同比下降2.42%，猪肉总产量11 60万t，同比下降0.24%。饲料原料方面，全球玉米产量达到12.30亿t，同比增长6.03%。大豆总产量为3.95亿t，同比上升4.32%，其中巴西大豆产量同比下降5.55%。预计2025年全球猪肉产量将稳定在1.15亿t。欧盟、巴西和美国猪肉产量有望增长，我国猪肉产量将受国内需求影响，呈小幅下滑趋势。

　　2024年生猪市场价格走势呈现倒“V”型特征。年初供应持续缩减背景下，1月至8月中旬现货价格呈上升趋势，5月下旬至6月中上旬，猪价升至19元/kg，8月中旬达到21元/kg，8月下旬随着供应增加，价格逐步回落，至12月底，跌破16元/kg，全年全行业头均盈利214元。

　　牛肉、禽肉等替代肉类产品价格低迷，对猪肉消费起到一定的抑制作用。2024年上半年肥猪需求相对旺盛，1月份，多地标肥差价在-0.5~-0.7元/kg；5月份差价逐步缩小，市场对肥猪的需求下降。下半年差价反弹走高，标猪需求上升。7月份开始，多地标肥差价逐渐扩大，在10月份达到较高水平，但整体上差价小于上半年。

　　2024年美国年初猪价约为14.65元/kg，年末价格涨至14.95元/kg。欧盟年初价格约为17.05元/kg，环比上涨5.9%，同比下跌0.5%，年末猪价为15.30元/kg。巴西年初猪价为13.84元/kg，年末猪价为16.64元/kg。全球生猪市场价格受到中国生猪产能变化的影响。

　　2024年我国猪肉进口显着下降至130万t，同比下降31.47%，进口量创近9年新低，成为第三大猪肉进口国；猪杂碎进口110.58万t，同比下降3.5%。出口方面，我国肉类（含杂碎）出口63万t，同比增长45.7%。其中，猪肉出口2.77万t，同比增长3.4%，为近4年最多出口量；猪杂碎出口6.66万t，同比增长6.8%，近4年均多于猪肉出口量。

　　2024年全球猪肉贸易进出口总量出现下滑。进口方面，全年总进口量为882.7万t，同比下降4.06%。日本、墨西哥和中国在进口市场保持领先地位，进口总量占全球的47.07%。我国猪肉进口量显着下降，是全球进口量下降的关键因素；日本进口量相对稳定，维持在143.0万t；墨西哥进口量则上升5.24%，至142.5万t。出口方面，全球猪肉出口总量1 031.3万t，欧盟、美国、巴西和加拿大是主要猪肉出口国，其总出口量占全球比重88.91%。欧盟猪肉出口量持续下滑，自 2020 年以来对全球市场产生重大冲击，巴西和美国出口量显着上升。

　　预计2025年全球猪肉贸易总量将呈上升趋势，进口方面，中国、日本和墨西哥等主要进口国需求稳定，有望推动全球进口量增至902.6万t；出口方面，在美国和巴西的带动下，2025年全球出口总量预计增至1 041.8万t。

　　2024年我国规模以上生猪定点屠宰企业的屠宰量为33 773万头，同比下降1.7%；猪肉消费量为5 795.2万t，预计2025年消费量为5 680.0万t。猪肉消费主要为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉，国内消费趋向于南方，奠定了热鲜肉消费的主导地位，其市场份额为49%，冷鲜肉为26%，冷冻肉为25%。消费方面，居民家庭人均猪肉消费量28.1kg/年人，同比下降7.8%。

　　一是猪复杂性状多组学遗传解析。通过整合多组学大数据，发布了迄今最大规模的猪多组织遗传调控效应图谱PigGTExAtlas，开展了整合多组学数据的大规模猪复杂性状遗传解析。构建了目前为止较为全面的猪下呼吸道微生物基因和基因组集，以及迄今为止个数最多的猪图形泛基因组，揭示了猪肺炎支原体菌株引起猪肺部病变的机理以及BTF3基因在肌肉脂肪沉积中的关键作用。单细胞和空间转录组技术进一步解析猪繁殖和肉质等复杂性状的遗传机制。

　　二是全基因组选择技术攻关。通过对1 011头地方猪的高深度测序，构建了中国地方猪种千猪基因组数据集和基因组填充参考面板，开发了适用于多种遗传变异的基因组选择算法和机器学习模型，提升了基因组育种值估计准确性。

　　三是新品种（配套系）培育。海聆I号黑猪、龙民黑猪、蓝思猪等3个配套系通过国家审定，“楚乡黑猪”等5个黑猪新品种提交国家审定。持续开展多种杂交组合试验，在保留地方猪种肉质优良特性的基础上，提升培育品种（配套系）综合生产性能。

　　一是整合多组学遗传解析技术。通过整合基因组、转录组、表型组、代谢组、表观基因组等多组学数据，深入解析猪复杂性状的遗传机制，揭示基因变异与表型表现的因果关系，推动了全基因组关联研究（GWAS）和关键经济性状（如生长、抗病、繁殖）的遗传基础挖掘。

　　二是人工智能（AI）技术。AI技术为育种提供高效精准的解决方案，通过 AI 算法分析基因型和表型数据，优化选育效率，减少人为偏差；AI在基因型-表型关联分析和分子育种仿真中的应用加速了优良基因型的识别和育种进程。

　　三是基因组编辑技术。CRISPR/Cas9等技术取得突破，精准编辑猪基因组，显着提升抗病性、肉质和繁殖能力。Genus公司已完成从小规模实验到大规模商业应用的过渡，哥伦比亚已批准其上市。哥伦比亚也成为全球首个批准基因编辑抗蓝耳猪的国家。

　　四是精准育种与生态育种。精准育种与生态育种在生猪遗传改良中得到了广泛应用，通过优化猪在不同生态条件下的生长和繁殖表现，注重动物福利和环境适应性，在提升生产性能的同时减少环境负担，推动可持续发展。

　　一是精准营养。主要集中在不同生理阶段日粮营养需要量的研究，建立消化能和代谢能的预测方程，基于成像系统、智能识别系统、降维和机器学习分类算法等建立饲养智能系统和参数收集，为实现饲料养分的高效协同利用提供技术支撑。

　　二是饲料原料营养价值精准评定。完成132种畜禽常用饲料原料的营养价值参数评价，初步构建饲料营养价值数据库，同时开展新型饲料资源和非常规饲料原料的开发与利用。

　　三是减抗替抗饲料营养关键技术研究。国内研究大量关注饲料添加剂和膳食配比在提高仔猪免疫力和生长性能中的作用，同时开展植物提取物、功能性多糖、发酵饲料对提高育肥猪生长性能、机体免疫力和抗氧化能力的作用研究。

　　四是豆粕减量替代与非粮饲料生物发酵提质增效。从发酵饲料、酶制剂 等角度开拓饲料蛋白来源，利用生物发酵技术提高动物的吸收利用效率，为开发蛋白饲料资源和降低饲料成本提供技术支撑。

　　一是精准营养。主要集中在标准回肠可消化赖氨酸/净能（SID Lys/NE）、 标准回肠可消化缬氨酸/赖氨酸（SID Val/Lys）、支链氨基酸/赖氨酸（BCAA/Lys）、亮氨酸（Leu）和组氨酸/赖氨酸（His/Lys）等对生长育肥猪生长性能的影响研究，测定玉米、油籽粕和纤维原料的能值，建立猪饲粮消化能/总能、代谢能/总能的预测方程。

　　二是饲料营养价值评定。围绕甘蓝废粕、鹰嘴豆饲粮、冷榨油菜籽粕、不同产地小麦和腰果干苹果浆等地源饲料资源开展的营养价值及养分消化率的评定，测定玉米、油籽粕和纤维原料的能值，建立猪饲粮消化能/总能、代谢能/总能的预测方程。

　　三是抗生素替代。以提高机体免疫力和健康水平为核心，探讨益生菌、益生元和植物提取物等功能性饲料添加剂、调整膳食成分等在调节机体免疫功能、提高仔猪抗病能力中发挥的作用。

　　四是豆粕减量替代。围绕非常规饲料和地源性饲料原料（如甘薯、青贮木薯、木薯皮粕等）开展研究，研究不同加工方式（如挤压、灭菌时间、干燥温度和粉碎方式等）对非常规饲料回肠消化率、豆粕日粮氨基酸消化率和氨基酸回肠消化率的影响。

　　非洲猪瘟疫情形势仍然严峻，毒株多样，I型/II型重组毒株已成为田间优势流行株，且有新的重组模式出现，感染猪场精准剔除难度增大。拓展对重组病毒的保护，提升保护效力是非洲猪瘟疫苗开发的新挑战。明确了非洲猪瘟病毒感染脾脏的主要细胞群，揭示其抑制抗原递呈和中和抗体无法产生的机制。猪流行性腹泻病毒优势基因型由G2a变为G2b和G2c，基于新毒株的疫苗研发成为研究趋势；基于IgA-ELISA的母猪免疫效果评估、后备母猪驯化、母猪产前免疫和加强产房生物安全及温湿度管理为其防控关键。疫苗免疫，结合药物治疗、淘汰无治疗价值的病猪，改善通风和环境卫生，成为细菌病防控技术趋势。种猪场开始意识到净化猪繁殖与呼吸综合征等重大疾病可显着提升种猪质量和降本增效，2024年新增国家级猪伪狂犬病净化场25个、猪繁殖与呼吸综合征净化场3个。

　　2024年，非洲猪瘟主要在欧亚大陆流行，37个国家/地区累计报告6 464起疫情，其传播范围广、速度快，防控难度大，对经济和社会影响深远。亚太地区通过东盟等区域合作机制，依据《2023-2028年非洲猪瘟防控战略》，协调各国的防控行动以减少疫情跨境传播。美国和西班牙相继出现以L1C 1-4-4和Rosalia为代表的猪繁殖与呼吸综合征病毒高毒力变异株，具有致高热和高死亡率特征，其临床危害和疫苗对其交叉保护效果备受关注。开始关注猪流行性腹泻病毒亚单位疫苗及与猪轮状病毒二联疫苗等新型防控产品的开发，以及基因编辑流行性腹泻抗性猪的培育。多病原混合感染高通量检测以及猪呼吸道病多价亚单位疫苗将成为开发热点。

　　2024 年全国生猪规模养殖比重超70%，养猪设施智能化、自动化及精准化取得显着进展，成功研制了妊娠母猪小群散养精准饲喂站、妊娠母猪个体精准饲喂器、哺乳母猪智能饲喂机；深度学习、机器视觉、计算机视觉技术在猪只行为习惯识别、猪只无接触体尺体重测定、智能点数、母猪发情鉴定、猪只健康状态预测等应用逐渐增加；智能化、多维感知与数据分析技术的融合，实现对猪舍内温湿度、氨气浓度等环境参数动态监测与智能优化调控；智能饲喂系统与环境控制系统的协同优化GA黄金甲平台，提升猪群的饲料转化效率和健康管理水平；履带式、轮式猪舍地沟清粪机器人、猪舍遥控消毒机器人等的应用，降低了劳动强度。

　　粪污资源化利用方面，《国务院办公厅关于加快构建废弃物循环利用体系的意见》（〔2024〕7号）发布，加速推进废弃物精细管理和有效回收。粪便堆肥、粪污氮磷回收、废水 / 沼液养藻是资源化利用研究的主要方向。能源化利用的研究重点仍是沼气化利用效能提升技术和装置工艺优化，以及沼气与其他可再生能源系统集成。减少碳排放，粪污沼气利用也将是国际国内碳交易项目研发重点。粪污无害化关注抗生素、抗性基因、重金属等有毒有害物质消减规律和减排。废水达标处理聚焦生化与物化工艺研究创新与改进，研发了短程硝化-厌氧氨氧化，是传统硝化反硝化脱氮工艺去除速率的10倍，且已逐步走向工程化应用。养殖业气体排放智能化监测设备、量化评估技术的创新也成为行业研究热点。

　　美国农业部通过支持基于人工智能的环境预测与自动化调控技术，将精细化管理理念应用于养殖环境中，研发的动态调控 算法提升了舍内环境（如温湿度、空气质量和光照条件）的稳定性与响应效率。欧盟在《绿色农业发展计划》框架下深化了零排放技术研究，以粪污处理与能源回收系统的耦合为核心，构建基于沼气发酵的闭环养殖模式，大幅降低了温室气体排放，为实现气候中和目标奠定基础。气候变化对全球生猪产业的影响使气候适应性技术的研发受到重视。通过创新型隔热材料和可调通风系统开发，优化了猪舍在极端气候条件下的热稳定性和能源利用效率。探索多组学数据与环境控制技术的深度融合，通过整合传感器数据、环境动态模型和健康监测算法，健康调控与环境管理协同优化取得进展。

　　智能化分级、分割技术与设备依然是研发的热点和难点，以提高生猪屠宰加工的效率，确保生猪屠宰质量与安全；自主研发的立式智能三段分割技术及设备3.0，突破传统卧式分割设备的局限性与短板，分割误差降低至3 mm以下。新型保鲜、新鲜度和温度指示技术受到关注，生物基可降解的多维活性保鲜薄膜和涂层依旧是研究热点，近冰点附近温度指示可降解标签是目前研发的难点。肉品安全及控制方面，关注优势腐败菌和致病菌的新检测和防控技术的研发。加工方面，肉制品发酵剂、钠盐替代、脂肪替代等技术取得突破性进展，AI赋能的肉品无人工厂技术成为下一代加工领域研发热点。天然产物替代防腐剂在预制菜保鲜领域的应用势在必行，精准冷链控制成为预制菜质量保障的基石。探索新型营养化加工方式、开发功能化、营养型肉制品成为研究的热点。

　　屠宰分割领域，主要关注屠宰方式和宰后管理对猪肉品质的影响机制和调控技术。副产物利用方面，欧美国家研发了产业化的畜禽血液基于还原态保持、血蛋白质靶向酶解等高效利用技术；研发了高效分离提取与柔性联产技术、胶原蛋白和骨多糖等高值化产品绿色制备提取技术。肉品加工方面，冻干闪释、“分子帽”等营养强化技术和基于绿色包埋物控缓释的肉品风味强化技术开始成为加工领域研究热点。冷链物流方面，基于AI、物联网、大数据等新技术的肉品无人储运保鲜技术，基于指纹图谱、光谱技术、智能在线控制和可视化安全预警的冷链环境因子动态变化在线监控技术成为研究热点。研发自动分拣机器人，建立肉品无人保鲜仓、肉品物流信息平台，低成本、高精度、能产业化的肉品品质预测智能标签和温度敏感性标签是现阶段研发的重点和难点。

　　国内生猪产业经济技术研发主要集中在以下3个方面。一是智能化和规模化及其影响。智能化和规模化的养殖模式降低了人工成本，提高了养殖效益。随着中小型养殖户的逐渐退出，大型养殖企业凭借资金、技术和管理优势，扩大市场份额并逐步成为主导者。二是成本优化和行业格局重塑。大型养殖企业通过重整业务，聚焦核心业务，提升运营效率和管理水平，增强行业的整体竞争力。三是市场竞争与区域协作。仔猪购销成为竞争的新高地，猪企通过控制仔猪成本来稳定养殖成本，推动行业专业化分工。山东、河北等地的生猪专业化育肥迅速发展，形成区域间协作网络，促进生猪产业区域协同发展。

　　全球生猪产业经济的发展以技术创新、可持续发展和市场需求为核心，注重数智化、环保和动物福利，通过政策支持和全球化布局提升竞争力。技术创新方面，广泛采用自动化设备和智能化技术，提升生产效率，降低人工成本。通过大数据分析和传感器技术，实时监控生猪生长状况、健康状况和环境参数，优化饲料投放和疾病预防。可持续发展方面，注重减少生猪养殖业碳足迹，通过改进饲料配方、优化粪污处理和利用可再生能源降低环境影响。消费者对动物福利的关注推动养殖场改善饲养条件。政策与法规方面，对养殖场的环保要求日益严格，推动企业采用更清洁的生产方式。许多国家通过立法保障动物福利，要求养殖场提供更人性化饲养条件。政府通过补贴、税收优惠和技术支持，鼓励企业采用可持续的养殖模式。

　　2024年我国每头母猪提供上市猪为17头，相对 2023年提高0.3头，但与养猪发达国家相比仍有很大的提升空间。根据国家核心育种场的数据，2024 年长白、大白猪总产仔数分别达到13.9头和 14.48头，具备了高繁母猪遗传潜力，加快推动核心育种场的优秀基因向全国扩散显得尤为重要。

　　非洲猪瘟防控形势依然严峻，非洲猪瘟病毒毒株持续变异重组，表现出和原始毒株不同的生物学特性和感染传播特征，生猪养殖各环节都存在非洲猪瘟病毒的严重污染，对疫病防控造成了不利影响。猪繁殖与呼吸综合征、猪流行性腹泻仍是规模化猪场的主要疾病，病毒持续变异、经济损失大，以生物安全为前提的综合防控是最优选择。细菌病混合感染仍是常态，需关注规范饲养、精准免疫和科学用药。推动种猪场非洲猪瘟、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、猪伪狂犬病、猪口蹄疫的净化是大势所趋，推动非洲猪瘟生物安全区建设，加强区域控制是目前我国非洲猪瘟防控的必由之路。

　　5.1.3 饲料原料价格回落推动生猪养殖盈利，豆粕减量与合成生物技术发展成果显着

　　2024年GA黄金甲平台，我国玉米、豆粕等主要饲料原料价格大幅回落，全国 64 个城市玉米（14%水分） 平均价格2 318.61元/t、 豆粕（43%粗蛋白）出厂（含税价）3 243.30元/t，同比分别下降14.4%和20.4%。规模化养殖企业综合成本降至14元/kg以内，叠加猪价上涨，推动生猪养殖全年盈利。同时，2024 年农业农村部持续推进豆粕减量，全国饲料行业深入实施豆粕减量替代行动，推广低蛋白日粮等实用技术，全国工业饲料中豆粕用量占比为12.6%，同比下降 0.3个百分点，相当于节约豆粕 127万t。同时，简化饲用氨基酸、微生物蛋白等相关产品的评价程序，加快应用合成生物技术研发及相关产品审批上市供应。支持饲用豆粕替代产品生物制造技术研发创新与示范应用，以新质生产力推动生猪养殖高质量发展。

　　2024年全国生猪规模养殖的比重达到了 70%以上，养猪设施设备的智能化、自动化及精准化取得显着进展，养殖场环境控制向自动化、精细化方向发展，健康调控与环境管理协同发展，废弃物精细管理和有效回收加速推进，政策导向和科技创新共同推动产业技术优化升级。在这种形势下，中小规模养殖资本短缺、技术不足、人才缺乏、规模效益差的劣势进一步显现，中小规模养殖亟待扶持和提升，确保在乡村振兴中广大生养殖户能够持续从事生猪养殖，获得基本的利益保障。

　　构建我国特色猪肉质特性大数据库和高值化加工技术体系，装备国产化GA黄金甲平台、智能化、信息化屠宰加工设备和控制系统，突破高寒、高海拔等特殊地区和婴幼儿、老年等特殊人群肉质品加工关键技术，进行肉品加工工艺的营养化改造。加快构建新一代肉制品加工类标准体系，构建产业化绿色精准保鲜技术体系，研发国产生鲜肉及肉制品全链条智慧冷链运输系统是未来的发展趋势。

　　2024年，我国生猪生产、市场与贸易、加工与消费等 方面呈现出复杂多变的态势。国内生猪出栏与存栏规模同比下降，但养殖企业因猪价上升与成本下降，经营利润得到提升；国际上，全球生猪养殖存栏与出栏量下降，中国、欧盟和美国主导全球生产格局。市场与贸易方面，我国生猪市场价格呈倒“V”型走势，全球猪肉贸易进出口总量下滑，我国进口量降幅显着，至9年来最低点。加工与消费领域，屠宰量下降，消费结构变化，低价牛肉、鸡肉等替代效应明显。

　　通过实施瘦肉型猪国家种源核心技术攻关、生物育种等专项，瘦肉型猪繁育体系基本形成。在完成全国遗传资源普查的基础上，加快推进本土猪培育行动，长期扶持独立自主的本土猪育种繁育体系建设，建立育繁推一体化模式，有利于保障我国核心种源的自主可控。

　　科学优化疫情上报机制，强化各级畜牧兽医管理部门在非洲猪瘟疫情管控中的作用，严格疫情处置，落实养殖企业的主体责任。加强屠宰、销售和食品生产经营等环节的监管。加强生猪养殖场非洲猪瘟病毒的监测与检测，提高早期发现能力。充分发挥各地养殖协会的作用，建立切实可行的区域性联防联控机制，推进非洲猪瘟无疫小区建设，以保障区域内养猪生产安全。加强猪繁殖与呼吸综合征、猪流行性腹泻和口蹄疫等流行病学监测，关注毒株变异对疫病防控的影响。支持多联多价苗或亚单位疫苗以及高通量诊断检测方法的研发和审批，加强高层楼房养猪细菌病发生风险规律研究。

　　5.2.3 持续推进低蛋白日粮等豆粕减量技术，推进生猪养殖节粮降耗与抗生素替代

　　以低蛋白、低豆粕、多元化、高转化率为目标，推广低蛋白日粮等豆粕减量技术，加快新饲料资源开发利用，通过规范生产工艺，配合使用添加剂，有效替代豆粕，扩大豆粕替代资源开发。开展基于净能和回肠可消化氨基酸的营养价值精准评定及动态预测模型构建，结合近红外分析技术和饲养智能系统，构建具有我国资源特色的饲料配方技术体系，大力推进生猪养殖节粮降耗。开发多种替抗资源或饲料添加剂组合的技术，支持和鼓励饲料企业和研发机构创制绿色高效安全新饲料和新饲料添加剂，持续优化抗生素替代技术。

　　围绕“生产高效、生态环保、管理先进、产品安全”的理念，依据经济可行的原则提升中小规模养殖场的设施化、机械化、自动化水平，包括自动送料、自动饮水、精准饲喂、环境自动控制、臭气控制等关键环节，提高养殖效率，促进乡村振兴。

　　强化我国地方特色猪肉质特性研究与高值化加工，构建我国特色猪肉质特性和加工特性大数据库。研发营养强化型肉制品加工关键技术；加强肉品智能化加工方面的自主研发，基于智能传感器和大数据的新数智加工技术，研发具有自主知识产权的屠宰分割机器人、烫毛燎毛设备、宰后雾化喷淋设备、无人行车系统和智能加工决策平台；推进肉类绿色保鲜技术的产业化应用，构建以“绿色、高效”为核心的肉品全产业链绿色安全控制技术体系，推进储运保鲜智慧化，构建肉品全程全息智慧储运标准体系。

　　生产方面：加强能繁母猪存栏量调控，“减产能”是未来几年产业发展的主要矛盾，建立科学有效的市场监测预警机制，引导企业合理规划产能；优化养殖成本结构，加强对饲料市场的监管力度，推动养殖企业与上下游企业建立稳定的合作关系，确保产业的稳定发展。

　　市场与贸易方面：采取措施稳定市场价格波动，进一步完善生猪期货市场，加强宏观调控能力；积极促进贸易健康发展，加强与主要猪肉出口国的合作交流，支持国内企业开拓国际市场，提升我国生猪产业在国际市场的竞争力。

　　加工与消费方面：推动加工企业转型升级，为其提供必要的金融支持，鼓励企业加大技术创新和品牌建设投入；引导消费市场升级，通过政策引导和市场培育，鼓励企业开发个性化产品，满足消费者多样化需求。

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